Кухонний ніж Yoshihiro KSMC Deba...
Кухонний ніж Yoshihiro KSMC Deba...
Кухонний ніж Yoshihiro KSMC Deba...
Кухонний ніж Yoshihiro KSMC Deba...

Кухонний ніж Yoshihiro KSMC Deba knife 215 mm

11527
Розпродано
170,00 $
Без податку

Ніж Deba, по суті справи кухонний тесак, в силу своєї спеціалізації малопридатний для використання на європейській кухні, але є, практично, візитною карткою японської ножовий індустрії. 

 Customer ratings and reviews
Nobody has posted a review yet
in this language
 

Марка Yoshihiro - це авангард виготовлення сучасних кухонних ножів, який об'єднує вікове мистецтво традиційних технологій виготовлення японського меча з досягненнями передової металлургіі.Філософія компанії Yoshihiro - говорить про те, що кожен момент - це унікальна можливість. Один ніж - можна берегти все життя. Фахівці компанії Yoshihiro прагнуть до того, щоб цей єдиний ніж був би - ножем Йошихиро. Йошихиро перевершує інших в одному з найскладніших навичок для вдосконалення - виготовленні ножів, оскільки краще, ніж будь-хто успадкувала японські традиції краси і совершенства.Yoshihiro - компанія, яка спеціалізується на виготовленні японських кухонних ножах преміум-класу ручної роботи. Вже понад 100 років марка ножів Yoshihiro є провідним постачальником високоякісних кухонних столових приборів в Японії. Однак, тільки в 2008 році Yoshihiro почала продавати свої ножі на світовому ринку, пропонуючи більше 600 найменувань японських ножів преміум-класу. Незважаючи на застосування самих передових технологій на виробничих лініях Yoshihiro, виготовлення кухонних ножів залишається, в основі своїй - ручний, з індивідуальним підходом майстра до кожного клинку. Витоки техніки, яка використовується для створення ножів Йошихиро, сходить до середньовічних японським ковалям мечів 14-го століття, які вдосконалювали техніку поводження з вогнем, залізом і водою. Протягом 700 років ковалі мечів поступово переносили свої технології на ножі і дух виробництва японського меча проник в створення кухонних ножей.Кухонние ножі від компанії Yoshihiro є кульмінацією семи вікових традицій, що переплітаються з сучасними інноваціями, натхненними японської ізобретательностью.Ніж Deba, по суті справи кухонний тесак, в силу своєї спеціалізації малопридатний для використання на європейській кухні, але є, практично, візитною карткою японської ножовий індустрії. Як не дивно, багато свою колекцію японських ножів починають ні з багатофункціональних Сантоку або Петті, які легко адаптуються під будь-які потреби європейської кухні, а саме з Деби, як найбільш яскравого представника японської екзотікі.Deba - це масивний ніж-тісак з товстим обухом. Цей вид ножів має величезну кількість модифікацій за розмірами і товщині в залежності від передбачуваного застосування. Звичайна довжина леза 165-220мм, хоча зустрічаються і менші і набагато більші клинки. Товщина обуха варіюється від 5 до 13 мм. Має односторонню заточку. В основному, Deba призначена для грубого оброблення риб'ячих туш, відділення голів і хвостів. Широкий обух зручний для того, щоб тиснути на клинок зверху. Класична Deba має специфічну заточку, визначальну функціональне призначення окремих ділянок клинка. Зона близько п'яти - відділення риб'ячих голів, де необхідна не стільки гострота, скільки стійкість до затуплення. Середня зона клинка, використовується до основному, для відділення риб'ячого хребта від філе. Сектор ріжучої кромки близько вістря, як і район близько п'яти не повинен бути таким гострим, як середина, щоб було зручніше відокремлювати філе від хребта. В реаліях європейської кухні Deba, якщо не є декорацією, то використовується, в основному, в якості тесака, тому заточується по всій довжині РК одінаково.Кухонние ножі Deba від компанії Yoshihiro - це виконані зі сталі, яка називається білий папір або Шірогамі (Shiro Kami ), це найбільш часто застосовується сталь для цього типу ножів. Клинок - двошаровий, традиційний для одностороннього типу заточки. З увігнутої сторони - більш твердий шар, з опуклою - більш м'який. Ножі Deba мають односторонню заточку, що не цілком звично для європейського користувача, але ніяк не благає всіх інших позитивних якостей ножа і до того ж, до цього досить швидко можна прівикнуть.Нож має традиційну для японських кухонніков магнолієвого рукоять з пластиковим Больстер. Рукоять нічим не оброблена і перед початком експлуатації, її краще просочити спеціальним маслом. Варіант односторонньої заточення зроблений під роботу правою рукою - тобто під правшу.

Країна походження Японія

Тип Deba

Довжина леза 215 мм

Висота леза 59 мм

Товщина клинка 9 мм

Общая довжина 355 мм

Тип клинка двухслойний

Сталь ріжучого шару Шірогамі (Shiro Kami)

Твердість ріжучого шару 63HRC

Матеріал рукояті магнолія

Особливості конструкції заточений, готовий до роботи

Вага 440 грам.

No reviews

4 інших товарів в цій категорії:

 Reviews

Be the first to write your review !

Product added to wishlist
Product added to compare.